dimanche 23 septembre 2012

Pierre Sang, "D'ici et d'ailleurs"





D'ici et d'ailleurs

Auteur : Pierre Sang
Photographies : La Food by Thomas Dhellemmes
M6 Editions, 15€
Paru en avril 2012





Vous vous souvenez peut-être de Pierre Sang Boyer, le célèbre candidat de Top Chef 2011, qui nous surprenait au fil des émissions par ses recettes inventives et originales ! Coréen d'origine, sa famille d'adoption française lui transmet la passion de la cuisine. Un richesse multiculturelle qui lui permet de créer des recettes cosmopolites, chargées des influences de ses origines et de ses voyages.  
Il nous propose aujourd'hui un ouvrage "d'ici et d'ailleurs" : un superbe livre partagé entre des recettes de son enfance, de ses voyages et de son restaurant. Des mises en bouche, des entrées, des plats des desserts, ... tous plus appétissants les uns que les autres ! On sent clairement dans toutes ses créations une envie de sophistication, un besoin de lier les goûts, les saveurs et les couleurs dans une harmonie parfaite. Mais bien sûr, également, cette petite touche d'originalité, voire de folie qui caractérisait chacune de ses apparitions dans Top Chef.
Au fil des pages, vous découvrirez une cuisine parfois simple, parfois plus élaborée, il y en a pour tous les niveaux : du cuisinier amateur au gastronome expérimenté, vous trouverez à coup sûr quelques recettes à reproduire chez vous.
Celles qui me tentent le plus : "Crème de courge", "Velouté de mâche, coquillages et Saint-Jacques" ou encore "Mousse de lait aux framboises et sorbet basilic". Affaire à suivre, vous pourriez très prochainement voir l'une de ces recettes sur mon blog ...
En attendant, retrouvez Pierre Sang sur son site internet : http://pierresangboyer.com ou sur facebook
Depuis juin 2012, vous pouvez également vous rendre dans son restaurant rue Oberkampf, Paris 11°.

"Je souhaite remettre au goût du jour le rôle social de la cuisine : vivante, entreprenante et accessible" Pierre Sang

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